鹰九品牌营销策划咨询之——豆制衍生品的创新求变之路

作者:  来源:  日期:2018-2-8 19:58:02 人气:

前言:感谢阅读鹰九策划公司最新案例分析

品牌策划公司认为豆制品的四大食用品划分

大豆食品:在传统大豆食品中, 豆腐占据了50%的消费份额,是重要的产品类别。但竞争与地域限制全国化发展。

豆饮产品:豆饮的生产和消费一直在低层次徘徊,而近年来消费者对奶制品的消费信心指数下降,给豆饮的发展带来了空间和商机。

休闲豆干:休闲豆腐干的产品类型和消费概念逐渐成形,拓宽了豆腐干的 市场范围,休闲豆腐干类产品年销售额达到1亿元以上的企业。

膨化豆制品:以膨化豆制品为原料、大豆素肉为产品概念的新产品近年来不断推陈出新, 正在成为市场竞争的白热化阶段。

休闲豆制品分类及发展现状

随着人们生活节奏的加快和公众方便出行需求,由传统豆制品发展而来的休闲豆制品如豆干、臭豆腐、豆奶以及蛋白肉、辣条等休闲食品蓬勃发展,逐渐成为人们居家休闲,旅游必备的佳品。当前市场休闲豆制种类品牌繁杂,利润低廉,竞争激烈,且大部分产品是有小作坊、甚至是黑心窝点生产,在健康饮食回归的大背景下,发展十分有限。大型豆制品龙头企业如好巴食、馋嘴猴豆干,等全国大型豆制品企业实力雄厚,新生品牌很难与其抗衡。策划咨询公司认为目前国内休闲豆干市场逐渐成熟,以四川企业为主,多品类及生产企业竞争尤为激烈,从而使得利润降低,新品难以撼动。

案例:休闲豆制品龙头企业——好巴食

好巴食”四川徽记食品股份有限公司旗下豆干品牌。“好巴食”豆腐干是以南溪县得天独厚的天然原料加以历史传承的传统生产工艺,配合现代新技术,生产出的新一代豆制品休闲小食品。以四川市场为例,成为全国豆干及豆制膨化食品生产龙头产业基地,生产型企业上千家,竞争激烈,品牌遍布全国各地,有良好的市场基础与市场口碑。

休闲豆制品龙头企业——馋嘴猴

馋嘴猴豆干是由上海金丝猴集团生产推出的。上海金丝猴集团组建于1996年,系国家级企业集团。金丝猴全面利用了糖果销售中建设起来的成熟网络用于推广馋嘴猴。众所周知,金丝猴的网络建设是非常成功的,上至一线城市的重点卖场,下到偏远山村的乡村超市,都能看到金丝猴的产品,而豆腐干的入市正是借用了这张大网,让馋嘴猴能够顺利地进入其他豆制品企业难以进入的市场。

休闲豆制食品发展新机会——豆饮市场

近年来软饮料市场快速增长,2015年软饮料市场规模已达4900多亿元,是食品饮料行业中为数不多的高增长行业。

当前国内饮料市场以从最初的矿泉水阶段发展至功能性饮品阶段。2012年以来,果汁饮料、碳酸饮料全线下滑的市场氛围中,功能饮料一枝独秀,增长比例、利润率表现都非常抢眼,占整个饮料市场份额的6.63%。综合种种迹象来看,继2003-2004年之后,功能饮料迎来了第二次“品类活跃期”,具有健康和功能性饮品成为快消饮品的“饮品发展第四纪元”。

健康需求带动衍生品发展

豆饮类产品包括了豆浆和豆奶类饮品。在以往的发展中,豆饮的生产和消费一直在低层次徘徊,而近年来消费者对奶制品的消费信心指数下降,给豆类饮品的发展带来了空间和商机。

特别是人们对大豆食品营养价值的不断认识,使得豆饮行业市场前景十分乐观。现在我国豆饮产品的口味越来越丰富,新产品、新包装层出不穷,不少豆饮生产企业都加大了产品的研发和市场开拓的投入,对于豆饮而言,“口感”和“营养”成为其核心的诉求。根据中国豆制品专业委员会统计,2012年规模企业用于豆浆类产品的投豆量为20.76万吨,2011年为18.34万吨,增长了13.2%。

乳业信任危机是教训

“2011年的乳品危机令人遗憾,企业突破道德底线,谋取暴利;政府监管缺失。这对于豆奶类饮品所有从事食品行业的企业来说是一个机会增长点。乳品危机事件客观上推进了豆制品的消费,如当时的九阳豆浆机一再脱销;人们对植物蛋白的认识水平得到提升。随着人们对动植物蛋白更深的认识,营养平衡观念的提升,豆制品发发展空间会很大。

植物蛋白饮料

植物蛋白饮料是“以植物果仁、果肉及大豆为原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料”,是与果汁、即饮茶、碳酸饮料以及即饮咖啡等软饮料并列的饮料大类。植物蛋白乳饮料由于其原料来自于天然豆类、核桃、杏仁等谷类坚果相比于化学添加有益成分,更符合当前健康饮食文化背景,越来越受到消费者的喜爱。

植物蛋白乳饮料相比动物奶制品,更易消化吸收,适应更为广泛的人群,为那些由于耐乳糖症而不能喝含乳类饮料的人群提供了新的饮料选择。

北京鹰九策划认为从豆制品的市场机会来看,传统的深加工豆制衍生品已经惨烈厮杀,各品牌之间的竞争更是一场消费者与市场需求的循环演变。而豆饮市场将以饮品姿态进入“饮品第四纪”发展阵营,逐步走向新的增长点与利润契机。

本文关键词:策划公司、营销策划公司、品牌策划公司、品牌策划、营销策划

扫描下方二维码,即刻分享文章至微信!
分享当前文章至: